| Falukorv
med krämig purjolök, 4 personer |
500- 600 g av Eklunds falukorv
ý burk crÈme fraiche, ca 1 dl
ca 1 kg purjolök
salt
peppar
Skär bort det översta gröna på purjon. Klyv resten på längden och
spola det rent under rinnande vatten. Skär den sedan centimetertjock tvärs över.
Drag skinnet av korven. Koka upp ca 1 liter vatten och lägg i purjon. Koka den
i 20 minuter, de sista 10 minuterna tillsammans med korven. Tag upp korven och håll
den varm i folie. Häll bort kokvattnet. Sätt tillbaka kastrullen på ganska
stark värme. Tillsätt crËme fraiche och rör om. Fortsätt att röra tills crËme
fraichen tjocknar. Salta lätt och ta några tag med pepparkvarnen. Skär korven
i skivor och lägg upp den med purjon som bädd