| 300-400 g
av Eklunds Choritzo 1 gul lök 1 vitlöksklyfta ca 2 cm färsk ingefära ca 400 g rotfrukter, t ex 2-3 morötter, 1 palsternacka och en bit rotselleri 2 tomater 2 dl vatten 1 buljongtärning ca 1 msk kryddig sås, typ hot chilisås eller ett par droppar tabasco 3 dl couscous 4 dl kokande vatten 1 tsk salt persilja |
|
Skär korven i bitar. Skala
och hacka löken, skala och finhacka vitlök och ingefära. Skala och skär
rotfrukterna och tomater i bitar.
Smält lite fett i en gryta och fräs lök, vitlök och ingefära några
minuter under omrörning. Blanda ner korven och rotfrukterna och fräs
ytterligare några minuter. Rör i tomater, buljong och kryddsås. Koka
upp och sjud under lock på svag värme tills rotfrukterna är lagom
mjuka, ca 15 minuter.
Mät upp couscous i en skål. Koka upp vatten och salt i en kastrull. Häll
den över couscousen, lägg på lock och låt stå 5 minuter.
Smaka av grytan och strö hackad persilja över.
Rör om i couscousen med en gaffel. Fördela den på varma tallrikar med
korv och grönsaker ovanpå.