Carne adobada, 8 personer

1 kg av Eklunds färska fläsklägg utan ben och svål
1/2 msk salt
4 dl chilisås

Klappa in fläskläggen med salt. Lägg den i dubbla plastpåsar. Häll i chilisåsen och marinera i kyl över natten. Sätt ugnen på 200ŸC.

Flytta över läggen och såsen till en trång ugnssäker form med höga kanter. Stek ca 30 minuter i ugnen. Om köttet får brun yta, öser du det med lite av chilisåsen. Sänk temperaturen till 125ŸC, låt köttet puttra i ca 1ý timme tills det är mört. Låt köttet vila i 10 minuter innan Du skär upp det. Lägg tillbaka i formen och skeda över sås. Stek i ugnen i ytterligare ca 30 minuter.

Servera med gröna bönor och tortillabröd