Kokoskassler, 4 personer

400 g av Eklunds kassler
4 portioner snabbris
1 grovstrimlad purjolök
2 pressade vitlöksklyftor
1/2 dl mango chutney bengal hot
1 burk kokosmjölk
1 tsk malen ingefära
Pressad saft av en lime

Koka riset enligt anvisning på förpackningen. Skär kasslern i stavar. Lägg alla ingredienseran i en låg, vid gryta. Koka 5-10 minuter. Smaka av med salt och peppar.