Isterband med musslor, 4 personer

2 av Eklunds isterband
1 gul lök
4-6 kokta potatisar
2 vitlöksklyftor
ca 1 kg blåmusslor
olivolja
1-2 dl vitt vin
2 dl grädde
salt och peppar
1/2 knippa persilja

Stek isterbanden i stekpanna. Låt dem svalna.
Skala och skiva löken. Skiva den kokta potatisen.
Fräs lök och potatis i olivolja tillsammans med pressad vitlök i en kastrull. Tillsätt isterbanden.

Skölj och borsta musslorna noga. Kontrollera att de är väl slutna. Lägg i musslorna i potatis- och lökfräset. Fräs sedan ytterligare någon minut.
Tillsätt vin och grädde. Låt koka några minuter tills musslorna öppnat sig. Krydda med salt och peppar.

Tillsätt persiljan strax före servering .

 


.