Falukorv med krämig purjolök, 4 personer

500- 600 g av Eklunds falukorv
burk crme fraiche, ca 1 dl
ca 1 kg purjolök
salt
peppar

Skär bort det översta gröna på purjon. Klyv resten på längden och spola det rent under rinnande vatten. Skär den sedan centimetertjock tvärs över. Drag skinnet av korven. Koka upp ca 1 liter vatten och lägg i purjon. Koka den i 20 minuter, de sista 10 minuterna tillsammans med korven. Tag upp korven och håll den varm i folie. Häll bort kokvattnet. Sätt tillbaka kastrullen på ganska stark värme. Tillsätt crme fraiche och rör om. Fortsätt att röra tills crme fraichen tjocknar. Salta lätt och ta några tag med pepparkvarnen. Skär korven  i skivor och lägg upp den med purjon som bädd