Choritzo med paprikasalsa

2 av Eklunds choritzo
2 röda paprikor
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
2 tomater
1 msk vinäger
1 tsk socker
salt och peppar

Rensa paprikorna och skär i strimlor eller tärningar. Skala och skiva löken. Skala och hacka vitlöken. Stek allt i litet olja i stekpanna under omrörning på måttlig värme. När lök och paprika börjar mjukna tillsätts tomaterna, skurna i bitar. Kläm gärna ur skärnorna först. Fortsätt steka tills tomaterna såsar sig. Låt salsan koka ihop några minuter. Tillsätt vinäger och socker, salt och peppar. Häll upp i en skål.

Stek under tiden korvarna som sedan serveras med paprikasalsa. Potatismos, pasta eller ris passar bra att äta till.